Broodsalade met chorizo

Alle recepten / Diner / Lunch

35 minuten bereidingstijd

Ingrediënten voor 2 personen:
4 dikke sneden meergranen brood
4 Tasty Tom tomaten
125 g chorizo
75 gram rucola
1 citroen

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de boterhammen op een rooster, besprenkel rijkelijk met olie en bestrooi met wat zout en peper.
Rooster het brood in 20 minuten knapperig in de oven. Snijd ondertussen de tomaten in stukjes.
Doe de rucola in een kom en doe de tomaten erbij. Snijd vervolgens de chorizo in kleine blokjes, bak op middelhoog vuur in ongeveer 5 minuten, laat het vet uit de pan lekken en schep de chorizoblokjes bij de salade. Breek de boterhammen in stukken en voeg ook toe aan de kom.
Snijd de citroen door de helft, knijp het sap uit en doe dit in een kommetje. Voeg een flinke scheut olie toe, gevolgd door wat peper en zout en meng tot een dressing.
Besprenkel de salade met de dressing, hussel alles goed door elkaar en verdeel over 2 borden.