Carpaccio van seranoham en tomaat

8 personen
25 minuten

Ingrediënten

  • 6 Tasty Tom Gold tomaten
  • 200 g Serranoham (plakjes)
  • 80 g pistachenootjes
  • 4 takjes oregano
  • 1 citroen
  • 4 el olijfolie (extra vierge met basilicum)
  • Zout en peper

Bereiding

Pistachenootjes grof hakken en in droge koekenpan lichtbruin roosteren. Op bordje laten afkoelen. Oreganoblaadjes van takjes rissen en heel fijnhakken. Citroen goed schoonboenen en de schil van een ½ citroen eraf raspen. Citroen uitpersen. In kom 1 1/2 el citroensap met oregano, citroenrasp, olijfolie, zout en peper tot dressing kloppen. Tomaten in heel dunne plakjes snijden. Op vier borden plakjes serranoham naast elkaar uitspreiden. Plakjes tomaat erop leggen. Dressing erover sprenkelen en pistachenootjes erover strooien.