Pizzahapjes met pancetta

Alle recepten / Bij de borrel / Snack / Traktatie

40 minuten
6 personen

Ingrediënten

  • 1 handvol rucola
  • 6 Tasty Tom tomaten
  • 4 eetlepels groene pesto
  • 120 gram zachte kaas
  • 6 plakjes pancetta
  • 1 rol bladerdeeg
  • Peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200°C. Rol het bladerdeeg uit en leg de deeglap op het bakpapier uit de verpakking op een bakplaat. Vouw de randen om tot een opstaand randje. Prik er met een vork her en der wat gaatjes in. Bak het bladerdeeg 10 minuten voor, tot het lichtbruin en wat gerezen is. Roer intussen in een kom 1 eetlepel zachte kaas door de pesto. Snij de tomaten in plakjes en scheur de pancetta in stukjes. Haal de voorgebakken deegbodem uit de oven. Smeer de rest van de kaas erover uit. Beleg de ‘pizza’ met de tomaatjes en pancetta. Bestrooi met zout en peper naar wens. Schuif de bakplaat weer de oven in en bak het bladerdeeg in 15-20 minuten verder gaar, goudbruin en krokant. Snijd de deegbodem in vierkantjes van gelijk formaat. Bestrooi de hapjes met gescheurde rucolablaadjes en druppel de pestosaus erover.