Bruschetta met geroosterde tomaatjes

8 stuks
30 minuten

Ingrediƫnten

250 gr Tasty Tom Mini tomaten
8 sneetjes brood
1 teentje knoflook
scheut olijfolie
125 gr ricotta
Ca 50 ml pesto
Peper en zout
Verse basilicum om te garneren

Bereiding

Verwarm de oven op 200 graden. Leg de tomaatjes in een ovenschaal en besprenkel met olijfolie en bestrooi met een snufje peper en zout. Zet ze ca. 15 minuten in de oven. Besmeer ondertussen de sneetjes brood in met wat olijfolie. Verhit een grillpan en rooster de broodjes in ongeveer 5 minuten krokant (je kunt ze ook in de oven of koekenpan roosteren).
Wrijf de toast in met een teentje knoflook. Laat het brood iets afkoelen en besmeer met wat ricotta. Schep er een beetje pesto op en verdeel de tomaatjes erover. Bestrooi met wat verse basilicum. De bruchetta’s zijn zowel warm als koud lekker.