Antipasti Hamburger

30 minuten
4 personen

Ingrediënten

  • 1 courgette
  • 8 Tasty Tom tomaten
  • 8 eetlepels olijfolie
  • 1 teen knoflook (fijngesneden)
  • 40 gram rucola
  • 4 hamburgers
  • 4 Volkoren broodjes
  • 4 eetlepels salsa medium
  • Peper

Bereiding

Snijd de courgette en de tomaten in plakjes van een 1/2 cm. Doe 6 el olie met de knoflook en de helft van de rucola in een hoge beker en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met peper. Bestrijk de hamburgers met de rest van de olie en gril de hamburgers. Bestrijk de plakjes courgette en tomaat met de rucolaolie en gril de courgette in 4 min. goudbruin en keer halverwege. Gril de tomatenplakjes 1 min. en keer halverwege. Halveer ondertussen de broodjes. Verdeel de rest van de rucola over de broodjes en beleg met een paar plakjes courgette en tomaat. Leg op elk broodje een hamburger en schep er 1 el salsa op. Beleg met nog wat courgette en tomaat. Dek af met de bovenkant van het broodje. Serveer de rucolaolie bij de broodjes als extra saus.