Spinazie-tomatensalade

15 minuten
4 personen

Ingrediënten

• 600 gram aardappelschijfjes
• 250 gram spekblokjes
• 4 Tasty Tom tomaten, in achten gesneden
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel honing
• 300 gram zak verse spinazie
• 3 eetlepels olijfolie

Bereiding

Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en bak de aardappelschijfjes goudbruin en gaar. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie en bak de spekblokjes uit. Roer de balsamicoazijn en de honing erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de spinazie met de tomaten over 4 borden en lepel de spekjesdressing erop. Schep de aardappelschijfjes ernaast.