Spinazie-tomatensalade

15 minuten
4 personen
Ingrediƫnten
- 600 gram aardappelschijfjes
- 250 gram spekblokjes
- 4 Tasty Tom tomaten, in achten gesneden
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- 300 gram zak verse spinazie
- 3 eetlepels olijfolie
Bereiding
Verhit in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en bak de aardappelschijfjes goudbruin en gaar. Verhit in een koekenpan 1 eetlepel olijfolie en bak de spekblokjes uit. Roer de balsamicoazijn en de honing erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verdeel de spinazie met de tomaten over 4 borden en lepel de spekjesdressing erop. Schep de aardappelschijfjes ernaast.