Ribeye met Tasty Tom-chutney & krieltjes

Sappige ribeye met een kruidige, zoet-frisse Tasty Tom-chutney en goudbruine rozemarijnkrieltjes. Een warm en feestelijk gerecht dat er net zo goed uitziet als het smaakt.

2 personen

45 minuten

Ingrediënten:

• 2 ribeye steaks (à ca. 180–200 g)
• 300 g krieltjes, gehalveerd
• 1 takje rozemarijn
• 2 el olijfolie
• Zout en peper
• 6 Tasty Tom-trostomaten, in stukjes
• 1 kleine rode ui, fijngesnipperd
• 1 el honing
• 1 el balsamicoazijn
• 1 tl mosterdzaad
• ½ tl chilivlokken (optioneel)
• 1 el olijfolie
• Snuf zout
• Verse peterselie of tijm (voor serveren)

Bereidingswijze:

Verwarm de oven op 200 °C. Meng de krieltjes met 1 el olijfolie, rozemarijn, peper en zout. Verdeel over een bakplaat en rooster 25 minuten tot goudbruin en krokant.

Verhit 1 el olijfolie in een pannetje en fruit de rode ui 3–4 minuten. Voeg mosterdzaad toe en laat kort meebakken tot het begint te poffen. Voeg de Tasty Toms, honing, balsamico, chilivlokken en zout toe en laat 15 minuten zachtjes inkoken tot een glanzende, dikke chutney.

Dep de ribeyes droog en bestrooi met zout en peper. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Bak de ribeyes 2–3 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar voorkeur. Laat 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Snijd de ribeyes in dunne plakken en verdeel over een schaal. Lepel wat van de Tasty Tomchutney erover en serveer de rest ernaast in een klein schaaltje. Garneer met verse peterselie en serveer met de rozemarijnkrieltjes.