Mango zwarte bonen salade

Geniet van een verrukkelijke maaltijd met deze verfrissende mango zwarte bonen salade. Serveer deze smaakvolle salade als een vullende lunch of als een smakelijk bijgerecht bij een barbecue.

2 personen

10 minuten

Ingrediënten

• 1 klein blikje mais
• 1 klein blikje zwarte bonen
• 4 Tasty Tom tomaten
• 0,5 rode ui
• 1 mango
• 1 rode paprika
• 0,5 komkommer
• Paar takjes verse koriander
• Snufje komijnpoeder
• Snufje chili flakes
• Peper en zout
• 1 el olijfolie extra vierge
• 0,5 limoen

Bereidingswijze

Spoel de mais en zwarte bonen in een vergiet af met koud water en laat uitlekken.

Snijd de tomaten in vieren, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.

Doe de paprika, komkommer, tomaat, mais, zwarte bonen, mango en rode ui samen in een schaal. Doe hier de koriander, komijn, chili flakes en peper en zout bij. Besprenkel de salade met de olijfolie en wat limoensap. Hussel door elkaar.

Eet de salade als lichte lunch of serveer bijvoorbeeld als bijgerecht bij een barbecue.