Wat te eten op een mooie zomerdag? Salades vallen altijd in de smaak. Deze Caprese-quinoa salade met gegrilde kip is Lekker, licht en ook nog eens gemakkelijk te bereiden!
Voor 2 personen
30 minuten
Ingrediënten:
2 kipfilets (à +/- 250 gram totaal)
1 el olijfolie
3 el balsamico azijn
1 tl gedroogde basilicum
140 gram witte quinoa
6 Tasty Tom tomaten
10 mini mozzarella bolletjes
2 Handjes verse spinazie
2 el olijfolie extra vierge
1 tl mosterd
1 el honing
Peper en zout naar smaak
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de kipfilets in een ovenschaaltje met de olijfolie, 1 el balsamico azijn en de gedroogde basilicum. Zet het ovenschaaltje in de oven en gril de kip in 25 minuten gaar en goudbruin. Keer de kipfilets halverwege voorzichtig om. Laat 10 minuten rusten/afkoelen en snijd erna met een scherp mes in dunne plakjes.
Kook de quinoa ondertussen gaar volgens de verpakking. Spoel af met koud water en laat uitlekken in een vergiet.
Snijd de tomaten in kwarten en halveer de mozzarella bolletjes.
Maak de bowls door de spinazie over 2 diepe borden te verdelen, leg hier de quinoa, tomaat, mozzarella bolletjes en kip bij.
Maak een dressing van de overige balsamico azijn, olijfolie extra vierge, mosterd en honing door dit in een kleins schaaltje door elkaar te kloppen.
Breng de bowls op smaak met peper en zout en serveer met de dressing.
We gebruiken cookies op onze website om u de meest relevante ervaring te bieden door uw voorkeuren en herhaalde bezoeken te onthouden. Door op "Accepteren" te klikken, stemt u in met het gebruik van ALLE cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may affect your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
